Tutte le lavorazioni in vigna, dalla potatura alla raccolta, sono svolte manualmente per preservare la qualità delle uve. Il lavoro si concentra sui vitigni autoctoni: barbera e croatina per i rossi, malvasia di Candia aromatica per i bianchi. In cantina, le fermentazioni sono spontanee, con lunghe macerazioni in vasche di acciaio o cemento. I vini destinati all’invecchiamento maturano in botti di rovere di Slavonia per circa due anni, seguiti da un lungo affinamento in bottiglia, necessario per esprimere pienamente l’identità del territorio. L’invecchiamento è parte essenziale del processo produttivo: permette al vino di sviluppare profondità, equilibrio ed esprimere in modo autentico il carattere del luogo.
TREBBIOLO
MACCHIONA